普通粽子巴掌大，“横县大粽”却像个巨无霸！

“横县(héngxiàn)大粽”却像个巨无霸！ 足够几个人大快朵颐(dàkuàiduǒyí)。 再塞满肥瘦相间的腌五花肉(wǔhuāròu)、 藏进几颗香甜板栗和喷香腊味(làwèi) ——这就是足足三斤重的横州大粽(zòng)！ 作为“中国大粽(zòng)美食之乡”， 广西(guǎngxī)横州市(旧称横县)街头， 图为“横(héng)县大粽”。横州市融媒体中心供图 “横县大粽”历史悠久，寓意(yùyì)丰富 横州市的(de)“横县大粽” 大(dà)粽是人们端午节的主要食品之一， 当地先民认为吃大(dà)粽寓意团圆美好， 家人们一起打开大粽(zòng)分享， 这一习俗自唐末宋初逐渐传开(chuánkāi)， 每逢重大节日(jiérì)或喜庆时刻， 一些(yīxiē)大户人家甚至动用上百斤香糯包粽子， 以示家大业大，人脉众广(zhòngguǎng)。 图为“横县大粽”。横州市融(róng)媒体中心供图 “横县大粽”的选料和制作手法极考究(kǎojiū) “横县大(dà)粽”的口味堪称一绝， 入口(rùkǒu)先是米香、豆香与肉香交织， 滋润柔软(róuruǎn)的口感在口腔中散开， 鲜美爽口，令人(lìngrén)回味无穷。 图为“横县大粽(zòng)”。横州市融媒体中心供图 大粽(zòng)的原料丰富多样， 基础食材(shícái)有颗粒饱满的糯米、 以及肥瘦相间的(de)猪肉， 也可以(kěyǐ)选用猪脚肉、排骨肉等。 大粽外层选用细糯米(nuòmǐ)； 粽心(zòngxīn)是由米酒、姜葱等 腌制一天左右的新鲜五花肉(wǔhuāròu)； 宽大的粽叶要先煮沸(zhǔfèi)、洗净， 再将大粽(zòng)包成金字塔状， 煲粽时，先用(yòng)猛火煮至水沸腾， 再慢火煮(zhǔ)7至8小时，方可出锅。 图为腌制(yānzhì)好的新鲜五花肉。横州市融媒体中心供图 图为泡好的糯米(nuòmǐ)。横州市融媒体中心供图 图为软糯(nuò)香甜的板栗。横州市融媒体中心供图 图为质地绵密的绿豆(lǜdòu)。横州市融媒体中心供图 图为民众在包粽子。横(héng)州市融媒体中心供图 第一天的“开镬粽(zòng)”最好吃， 整个房子都弥漫着糯米和粽叶香气(xiāngqì)。 横州人一般(yìbān)白天包粽，晚上煲粽， 次日一早即可品尝到刚出锅的“开(kāi)镬粽”。 此外，“横县大粽”吃法(chīfǎ)多样。 煮能保留大(dà)粽的清香， 煎则(zé)香味浓郁，十分酥香。 如今，“横县大粽(zòng)制作技艺” 已被列入广西壮族自治区级(jí) 非(fēi)物质文化遗产代表性项目名录， 吸引众多海内外游客慕名(mùmíng)购买品尝。 图为“横县大粽(zòng)”。横州市融媒体中心供图 如今，“横县大(dà)粽”已成为特色伴手礼 端午将至，粽子订单(dìngdān)暴涨。 连日来，横州市(zhōushì)粽子生产车间内 一片繁忙景象(jǐngxiàng)，工人们赶制粽子， 以满足节日期间的(de)市场需求。 在(zài)广西横州市金秋食品有限公司， 洗粽叶(zòngyè)、腌肉、包裹、 各环节都有专人负责(fùzé)。 广西金姐食品(shípǐn)有限公司， 为适应市场轻食化趋势(qūshì)， 生产厂家在(zài)秉承传统制作工艺基础上， 开发出不同(bùtóng)规格、方便携带的 口味也(yě)从绿豆猪肉拓展到 猪脚排骨、香甜板栗(bǎnlì)、海鲜、 桂花、茉莉花(mòlìhuā)等多种选择， 经过高温(gāowēn)杀菌等工艺， 粽子的(de)保质期能延长到一年。 图为绿豆(lǜdòu)肉粽。横州市融媒体中心供图 “横县大粽”也跟随(gēnsuí)华侨华人走出国门， 泰国桂商总会副主席(zhǔxí)刘汉政曾表示， 泰国的粽子个头(gètóu)较小， “横县(héngxiàn)大粽”肥而不腻的口感， 他常托亲朋好友从家乡(jiāxiāng)带粽子到泰国， 图为工人正在包粽子。横州市(zhōushì)融媒体中心供图 “粽子是食品界(jiè)的‘活化石’， 中华文化的(de)历史沉淀之一， 横县(héngxiàn)大粽是广西传统饮食文化的代表作。” 广西(guǎngxī)烹饪餐饮行业协会会长曾大文说， 通过(tōngguò)参加国际美食大赛、交流活动等， “横县(héngxiàn)大粽”愈发受到海外关注与欢迎。